- В этой теме 91 ответ, 29 участников, последнее обновление 1 год, 5 месяцев назад сделано
.
Эл.коптилка имеется, но не во всех местах лова имеется электричество :-).
Вчера увидел не самое худшее предложение, и заказал. Надеюсь, что скоро опробую на весенних сигах:-)
Это первая партия.
За ней вторая и ещё кое что не влезло. И это всё с одного улова
Солили почти 3 часа.
Опилки ольха. Мочили их 20 минут в воде. Коптили 20 минут ( готовность пон цвету ). Не проветривали.Это с крайнего Валериного улова на Виртсу…..
С кем ловил, у того и коптил. Гостеприимный хозяин (Гек), правильная коптилка, шикарный цвет, ну а вкусовые качества- вах ! Пальчики откусишь !Всё по фэн-шую, классика копчения со своими «ништяками» и «фишками», но именно из этих мелочей и получается конечный результат, в данном случае- вкусовые качества.
Гена (Гек), огромное спасибо !
Улов сегодняшнего утра.
Нарвское водохранилище.
Без голов потому, что коптилочка небольшая
Говорят — вкусно!
(Сам я рыбу не ем) 🙂
В эту зиму фотографией окуня с Чудского никого не удивишь. Уловы в этом году шикарные.
Готовил окуня в разных вариантах: и жареного, и пареного, и варёного. Вот копчёного ещё не было. С охотки очень даже неплохо залетает.
<p style=»text-align: right;»>Ловили с 21.09 по 22.09.22 на речке пирита. Весь улов был привезён на дачу к родителям где был успешно приготовлен.
</p>Известный в узких кругах рыбак Дядя Виталик не утруждает себя дальними поездками на Сааремаа, Хийума и прочее….. В близи от Таллинна надыбал местечко и через день ездит дубасит окуня. В хорошие дни за 3-4 часа ловит по 30-35 штук. В плохие лишь 20.
Вот всем бы таких «плохих» дней. ))
Вот такая из нержавейки всегда со мной. Бывает даю в пользование знакомым рыбакам. Не всегда есть опилки для копчения. В этом случае я использую ветки ольхи и стругаю ножом стружку. Пригодны любые опилки, НО! красивый цвет даст только ольха. Ольховые опилки дают и горечь, но она останется на чешуе вместе с красивым цветом. Опилки из косточковых дают приятный аромат и сладковатый привкус, но теряется непередаваемый цвет и запах ольхи. Один мой знакомый использует даже крапиву. Что тут сказать? ДЕЛО ВКУСА!!!
И даже в ненастную погоду ДЯДЯ ВИТАЛИК умудряется выкроить минутки, когда проглядывает солнце. И в эти чудные моменты успевает закоптить окуня ( выловлен вчера близ Таллинна).
Ну а если с небес льёт как из ведра ( Сегодняшний день вам в пример), у ДЯДИ ВИТАЛИКА есть другой способ приготовления.
привет!я посмотрел в инете рецепт, делаю сейчас так)на 1кг окуня, 1 литр воды, 3 ложки соли, 1 сахара, перец, лавруха, апельсин, пол лимона, веточку базилика,луковица кипячу воду, всё туда, 5 варю, остужаю и заливаю рыбу часов на 12.
- Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.